Hot og heftig lammesuppe

En varmende, sterk supper som er perfekt på kalde høstdager.
Her trengs det en del ingredienser, men har du ikke alle krydderier som skal til, kan du fint lage din egen blanding.

Oppskriften er til 2 personer:

Krydderpasta
Ingefær, 1 cm, kuttet i strimler
2 fedd hvitløk, finhakket
1/4 rødløk, finhakket
1/2 ts spisscummin
1/4 ts paradispepper
2 ts vann
1/4 ts kanel
1/4 ts koriander

Bland alle ingrediensene i en matprosessor til en litt grov krydderpasta.

 

 

 

 

 

Suppe
100 g lammekjøtt skåret i terninger + noen biter i tynne skiver
5 dl lammekraft
1 ss olje
1 vårløk, skåret i tynne skiver
1 ts rød karripasta
1/4 ts knuste paradispepperkorn
1 hel stjerneanis
2 nellikspiker
1 liten gulrot, skåret i små staver
1/2 ts brunt sukker
1/4 ts salt
2 ss hakket tomat
1/2 ts lime juice

Varm olje i en gryte på middels varme.
Ha i mesteparten av vårløken sammen med krydderpasta og karripasta, og stek i 1 minutt.
Ha i lammekraft og kok opp sammen med knuste pepperkorn.
Stjeneanis og nellikspiker legges i en tesil, og has oppi gryten.
Legg i gulrot og kok 10 min.
Ha deretter i og lammekjøttet som er skåret i terninger, og la suppen koke ytterligere ca. 10 min.
Ha i sukker, salt og tomater, og smak til med lime juice.
Ved servering, legges de tynnskårne kjøttbitene oppi suppeskålene sammen med suppen, og resten av vårløken drysses over.
De tynnskårne kjøttbitene vil koke ferdig i den varme suppa.

Dersom du vil ha en mildere suppe, reduser mengden med karripasta.

Comments

  1. Spennende kombinasjon av smaker 🙂

    1. For ikke å snakke om den herlige duften som bredte seg over hele kjøkkenet!

Leave a Reply

Required fields are marked*