Jeg leste et sted at suppe passer godt som både forrett og hovedrett. Men for å fullende et suppemåltid, kan man også tillate seg å servere supper til dessert også.

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på makaronisuppe som en dessertsuppe, og denne gangen er det en sjokoladesuppe som står på menyen. En kule hjemmelaget sjokoladeparfait passer perfekt til den lune suppen.

Til 4 porsjoner trenger du:
Sjokoladeparfait
1/2 dl vann
1/2 dl brunt sukker
2 1/2 dl kremfløte
75 g mørk sjokolade
1 egg

Sjokoladesuppe
1 god bit fersk ingefær
1 vaniljestang
1 ss sukker
2 1/2 dl fløte
50 g mørk sjokolade

Start med å lage parfaiten, siden den skal stivne i frysen.
Varm vann og sukker til sukkeret er smeltet.
Pisk fløten, den skal ikke piskes helt stiv men være litt flytende.
Smelt sjokoladen.

Pisk egg og sukkervann til det skummer.
Tilsett skummet i den smeltede sjokoladen, litt om gangen.
Tilsett den piskede fløten, og bland alt sammen.


Hell blandingen i en form, og la det stå i frysen i et par timer til det er blitt sitvt. Det kan være en fordel å røre i blandingen av og til.
Har du en ismaskin, kan denne selvsagt med fordel brukes.

Når parfaiten er stivnet, er det tid for å lage suppen.
Start med å skrelle ingefæren, og skjære den i grove stykker.
Vaniljestangen deles på langs, og frøene skrapes ut.
Fløte og sukker has i en kjele, sammen med ingefær, vaniljefrø og vaniljestangen.


Gi blandingen et raskt oppkok, og sil det over finhakket sjokolade.
La blandingen stå i et par minutter slik at sjokoladen smelter, og visp slik at resten av sjokoladen smelter.

Hell suppen i dype tallerkener, og server med en kule parfait.

Mmmm, herlig avslutning på en god middag!