Jeg vil skrive noen innlegg om hvordan jeg går fram for å lage konfekt. Mye tid er gått med for å plukke opp tips, idéer og inspirasjon etter at min interesse for å lage konfekt startet. Det jeg selv har savnet, er et sted hvor det meste av denne informasjonen er samlet, så dette vil jeg forsøke å gjøre noe med ved å dele mine tips og oppdagelser.

Merk deg at dette er metodene som fungerer for meg – å lage konfekt er ikke noen eksakt vitenskap.

Så over til 2. del – hvilket utsyr man trenger for å lage konfekt.

Basis utstyr
For å lage enkle trøfler eller hånddypper konfekt, er det ikke behov for mye avansert utstyr. For å lage trøfler f.eks., trengs kun et par boller, en gaffel og gode venner å dele de med.
Du trenger altså:

  • Sjokolade
  • En glassbolle eller lignende å smelte/temperere sjokoladen i
  • En liten visp eller skje å røre i sjokoladen når den smeltes
  • En gaffel å dyppe trøffelen i den smeltede sjokoladen
  • En plate eller tallerk med bakepapir, hvor konfekten kan ligge og stivne

Lys, hvit og mørk sjokolade

Enda mer sjoklade…

Diverse skåler og litt bakepapir

Avansert utstyr
Ønsker du å lage fylte konfekter, eller kanskje påskeegg, er det behov for mer avnaert utstyr for å støpe konfekt. Kanskje du også vil investere i et digitalt termometer til bruk ved temperering av sjokoladen.
Her er utstyret du kanskje allerede har på ønskelisten:

  • Konfektformer, former i hardplast er å foretrekke
  • Dyppegafler
  • Sparkler
  • Øse
  • Smørsmelter
  • Engangshansker
  • Sprøyteposer
  • Gaveesker og gaveposer

Et lite utvalg konfektformer

3 dimensjonal metallform

Utstyr som er kjekt å ha
Etterhvert som man blir bitt av konfektbasillen – det går nok mest utover lommeboka – så finner man utstyr som gjør konfektlagingen enklere, utstyr som blir et must for å lage enkelte typer konfekt og utstyr som bare er kjekt å ha. Eksempler kan være:
  • Transfer ark
  • Mønsterark
  • Kremsprøyte
  • Skåler til farget sjokolade
  • Diverse fargepasta og fargepulver
  • Malekoster
  • Creme Brulee brenner
  • Bamix stavmikser
  • Silikonmatte
  • Marmorplate

Ting som er kjekt å ha

I tillegg er det ofte greit å kjøpe inn litt større esker eller poser med det du bruker mest av – sjokolade og nøtter. Selv kjøper jeg sjokolade i poser på 2,5 kilo og ekser på 5 kilo – da blir det billigere i lengden enn å kjøpe små skokoladeplater.