Konfektskolen del 2 – Utstyr

Jeg vil skrive noen innlegg om hvordan jeg går fram for å lage konfekt. Mye tid er gått med for å plukke opp tips, idéer og inspirasjon etter at min interesse for å lage konfekt startet. Det jeg selv har savnet, er et sted hvor det meste av denne informasjonen er samlet, så dette vil jeg forsøke å gjøre noe med ved å dele mine tips og oppdagelser.

Merk deg at dette er metodene som fungerer for meg – å lage konfekt er ikke noen eksakt vitenskap.

Så over til 2. del – hvilket utsyr man trenger for å lage konfekt.

Basis utstyr
For å lage enkle trøfler eller hånddypper konfekt, er det ikke behov for mye avansert utstyr. For å lage trøfler f.eks., trengs kun et par boller, en gaffel og gode venner å dele de med.
Du trenger altså:

  • Sjokolade
  • En glassbolle eller lignende å smelte/temperere sjokoladen i
  • En liten visp eller skje å røre i sjokoladen når den smeltes
  • En gaffel å dyppe trøffelen i den smeltede sjokoladen
  • En plate eller tallerk med bakepapir, hvor konfekten kan ligge og stivne
Lys, hvit og mørk sjokolade
Enda mer sjoklade…
Diverse skåler og litt bakepapir

Avansert utstyr
Ønsker du å lage fylte konfekter, eller kanskje påskeegg, er det behov for mer avnaert utstyr for å støpe konfekt. Kanskje du også vil investere i et digitalt termometer til bruk ved temperering av sjokoladen.
Her er utstyret du kanskje allerede har på ønskelisten:

  • Konfektformer, former i hardplast er å foretrekke
  • Dyppegafler
  • Sparkler
  • Øse
  • Smørsmelter
  • Engangshansker
  • Sprøyteposer
  • Gaveesker og gaveposer
Et lite utvalg konfektformer
3 dimensjonal metallform
Utstyr som er kjekt å ha
Etterhvert som man blir bitt av konfektbasillen – det går nok mest utover lommeboka – så finner man utstyr som gjør konfektlagingen enklere, utstyr som blir et must for å lage enkelte typer konfekt og utstyr som bare er kjekt å ha. Eksempler kan være:
  • Transfer ark
  • Mønsterark
  • Kremsprøyte
  • Skåler til farget sjokolade
  • Diverse fargepasta og fargepulver
  • Malekoster
  • Creme Brulee brenner
  • Bamix stavmikser
  • Silikonmatte
  • Marmorplate
Ting som er kjekt å ha
I tillegg er det ofte greit å kjøpe inn litt større esker eller poser med det du bruker mest av – sjokolade og nøtter. Selv kjøper jeg sjokolade i poser på 2,5 kilo og ekser på 5 kilo – da blir det billigere i lengden enn å kjøpe små skokoladeplater.

Comments

  1. Har du noen tips til butikker eller nettsteder som selger eksempelvis konfektformer? Veldig bra innleggserie by the way, kjenner inspirasjonen flomme!

    1. I sommer var jeg på Kunst og Køkkentøj i Århus i Danmark – de har også nettbutikk, men har ikke bestilt derfra. Her er lista over formene de har: http://www.kunstogkokkentoj.dk/items.php?vgid=509

      1. Takk for tips 🙂

  2. Vi kommer definitivt til å gjøre noen øvelser på det her til jul. 🙂

    1. Blir spennende å se på bloggen din 🙂

  3. Hej, har letat på nettet efter ett stælle att bestælla choklad i stor volum så som du gør men har inte hittat något annat æn Pals.
    Vart har du køpt chokladen du anvænder?

    1. Hei! Sist jeg kjøpte sjokolade, kjøpte jeg fra http://shop.selectflavour.com/
      De selger i 5 kilos kartonger, og det holder normalt en liten stund 🙂

  4. Kan du liste opp hvor du får kjøpt de forskjellige tingene slik som transfer ark osv .. og får du kjøpt melkesjokolade i større posjoner enn de små pakkene?

    1. Hei Rolf. Transfer ark og litt annet utstyr til sjokolade kan du finne hos http://www.thecakedecoratingcompany.co.uk – her er et godt utvalg av transfer ark.
      Sjokolade generelt, både mørk, hvit og melkesjokolade, kjøper jeg ofte fra http://shop.selectflavour.com/ – her kjøper du det i 5 kilos kartonger, eller non-temp sjokolade i 10 kilos sekker.

      1. Tusen takk for raskt svar Rune

Leave a Reply

Required fields are marked*