Luksus Snickerskake

En eksklusiv snickerskake ble laget til en dobbel 66-års dag. Dette er samme kake som jeg vant 42 sjokoladeplater for – og den er utrolig god!

Den består av 3 lag:

Peanøttbunn:
80 g peanøtter
50 g melis
2 eggehviter
30 g sukker

Karamellganache:
60 g sukker
10 g lys agavesirup
20 g smør
1 1/4 dl fløte
150 g hvit sjokolade

Sjokolademousse:
150 g mørk sjokolade
70 g smør
2 eggeplommer
1/2 dl espresso
1 plate gelantin
2 eggehviter
30 g sukker

Grovhakk peanøttene sammen med melis.
Pisk eggehviter til marengs, og pisk så inn sukkeret.

Bland sammen, og ha i en smurt form.
Stekes på 175 grader i 25 minutt.
Avkjøles.

Smelt sukker og agavesirup, til det blir karamell.
Ta av platen, og rør inn smøret.
Ha så i fløten, og kok på lav varme til karamellen er oppløst.
Ha til slutt i sjokoladen, og rør til alt er smeltet.

Hell karamellen over den avkjølte bunnen.

Smelt sjokoladen sammen med smøret, gjerne i mikroovn.
Rør inn eggeplommene.
Legg gelantin i kaldt vann i 5 minutt. Kryst vannet utav, og smelt den i varm espresso.
Bland espresso i sjokoladen, og bruk en håndvisp til å få en glatt røre.
Pisk eggehvitene til marengs, og ha i sukker.
Bruk en slikkepott til å blande 1/3 av marengsen i sjokoladeblandingen.
Ha så resten av marengsen i sjokoladen, og hell blandingen over karamellganachen.

La kaken avkjøles i kjøleskap til moussen er stiv.

Pynt kaken slik du føler for – gjerne med litt sjokolade og peanøtter.

Oppskriften er basert på snickerskake fra “Den store kakeboka” av Sverre Sætre.

Comments

  1. Fantastisk kake! Har du noen gode forslag til alternativ til Agavesirupen?
    Oda, MatPrat

    1. Agavesirupen ble brukt for at det da er lettere å ha kontroll på smeltingen av sukkeret. Det går helt fint å bruke vanlig sirup, eller rett og slett litt vann.

  2. Lekkersmekker kake! Ser veldig god ut 🙂

    1. Skal love at den smaker enda bedre enn den ser ut 🙂

  3. Der har vi den!! En skikkelig snickerskake. Den skal lages til min manns bursdag 🙂

    1. Heldige han da, denne er supergod! Jeg har opplevd at folk har skrapt restene fra kakefatet når kaken var spist opp 🙂

  4. Hei

    Jeg skriver en artikkel på http://www.sol.no om sjokoladekakeutfordringen på Matbloggsentralen, og lurer på om jeg kan få publisere bilde ditt, samt linke til bloggen din?

    På forhånd takk for svar.

    Med vennlig hilsen
    Scandinavia Online AS

    Cecilie Moestue
    journalist
    Stenersgata 2, 0184 Oslo
    http://www.sol.no

    1. Selvsagt, bare hyggelig å få kaken linket fra sol!

  5. Hei, Spennende kake jeg

  6. […] For oppskrift og fremgangsmåte kan dere like godt gå rett til kilden, jeg skriver det ikke noe bedre: http://konfekteriet.matprat.no/2011/11/27/luksus-snickerskake/ […]

  7. Veldig lekkert…

    Men denne oppskriften er litt for lik Sverre Sætre’s snickerskake i “den store kakeboken” til å være tilfeldig. Det er naturlig å refere til denne ressursen, selv om en matoppskrift ikke omfattes av åndsverksloven (da den ansees som en fremgangsmåte ikke et åndsverk), er det på sin plass og være ydmyk i forhold til opprinnelsen.

  8. […] fant jeg hos Rune. Stikk innom å se på kaken hans. Han har også mange andre oppskrifter som absolutt er verdt en […]

  9. […] fant jeg hos Rune. Stikk innom å se på kaken hans. Han har også mange andre oppskrifter som absolutt er verdt en […]

Leave a Reply

Required fields are marked*