En eksklusiv snickerskake ble laget til en dobbel 66-års dag. Dette er samme kake som jeg vant 42 sjokoladeplater for – og den er utrolig god!

Den består av 3 lag:

Peanøttbunn:
80 g peanøtter
50 g melis
2 eggehviter
30 g sukker

Karamellganache:
60 g sukker
10 g lys agavesirup
20 g smør
1 1/4 dl fløte
150 g hvit sjokolade

Sjokolademousse:
150 g mørk sjokolade
70 g smør
2 eggeplommer
1/2 dl espresso
1 plate gelantin
2 eggehviter
30 g sukker

Grovhakk peanøttene sammen med melis.
Pisk eggehviter til marengs, og pisk så inn sukkeret.

Bland sammen, og ha i en smurt form.
Stekes på 175 grader i 25 minutt.
Avkjøles.

Smelt sukker og agavesirup, til det blir karamell.
Ta av platen, og rør inn smøret.
Ha så i fløten, og kok på lav varme til karamellen er oppløst.
Ha til slutt i sjokoladen, og rør til alt er smeltet.

Hell karamellen over den avkjølte bunnen.

Smelt sjokoladen sammen med smøret, gjerne i mikroovn.
Rør inn eggeplommene.
Legg gelantin i kaldt vann i 5 minutt. Kryst vannet utav, og smelt den i varm espresso.
Bland espresso i sjokoladen, og bruk en håndvisp til å få en glatt røre.
Pisk eggehvitene til marengs, og ha i sukker.
Bruk en slikkepott til å blande 1/3 av marengsen i sjokoladeblandingen.
Ha så resten av marengsen i sjokoladen, og hell blandingen over karamellganachen.

La kaken avkjøles i kjøleskap til moussen er stiv.

Pynt kaken slik du føler for – gjerne med litt sjokolade og peanøtter.

Oppskriften er basert på snickerskake fra “Den store kakeboka” av Sverre Sætre.