Gilde har nylig komt med storfeserien Langtidsmørnet. Etter å ha smakt de møreste biffene av villsaulam tidligere i høst, ville vi se om Gilde sitt produkt var like mørt. To små indrefileter ble kjøpt, disse var øverst på mørhetsskalaen.
Til filetene ble det laget en auberginekrem og potetstappe med mandler (i mangel av mandelpoteter :) )

Du trenger:
Aubergine
Pepper
Maldonsalt
Svart trøffelolje

4 poteter
2 fedd hvitløk
Pepper
1 ss smør
3 ss fløte
En håndfull blomkål
1 ss mandler

Indrefilet Gilde, langtidsmørnet
Salt
Pepper

For å lage auberginekrem – legg hele auberginen på en stekepanne. Snu den etterhvert, slik at alle sidene blir stekt.
Del den i to, og skrap ut den nå bløte innmaten.
Blandes med pepper, salt og olje med en stavmikser.

Potetene deles (skal ikke skrelles), og kokes sammen med hele hvitløksfedd, blomkål og hele mandler.
Når potetene er kokt møre, helles vannet av. Ha i smør, fløte, salt og pepper, og stauk til du får den grovheten du ønsker.

Biffene pepres og saltes, og stekes i litt smør – 3-4 minutter på hver side. Deretter kan de godt hvile i 5 minutter.

Så er det bare å sette seg ned ved bordet og nyte maten :)