En annerledes spiselig gave – konfekt servert på en ny måte.
Til hver type konfekt er det laget en saus til å dyppe den i – her får man en ekstra dimensjon til konfekten.

De 2 typene konfekt som er presntert her, er en mørk med fyll av mango ganache, med tilhørende mango-lime saus, og en hvit med fyll av lakris ganache, med tilhørende jordbær-lakris saus.
********
Mango ganache

50 g fløte
35 g agavesirup
50 g mango puré – redusert til det halve
1 ss lime juice
15 g mykt smør
250 g hvit sjokolade
Cayennepepper
——–

Kok opp fløte og agavesirup.

Ta av platen, og ha i mango og lime.
Hell blandingen over sjokoladen, og rør til alt er smeltet.
Ha til slutt smøret i, og smak til med litt cayennepepper.

Hell blandingen i en firkantet form, og la den stivne.
Skjær i biter, og dypp i mørk, temperert sjokolade.
********
Lakris ganache

80 g fløte
12 g honning
200 g hvit sjokolade
10 g smør
1/2 ts lakrispulver
——–
Kok opp fløte og honning.
Hell blandingen over hakket sjokolade, og rør til sjokoladen er smeltet.
Rør inn smør og lakrispulver.

Helles i en firkantet form, og avkjøles.


Skjær i biter, og dypp i hvit temperert sjokolade.
********
Mango-lime saus

1/2 mango
2 ss brunt sukker
2 ss vann
1 ts lime juice
——–

Kok opp mango, sukker og vann. La det koke til mangoen blir myk, og blandingen tykner noe.
Ha blandingen i en blender til sausen er myk, og bland i lime juice.
********
Jordbær-lakris saus

Dette er en variant av Trines jordbærsaus.
1/2 dl vann
35 g sukker
1 stjerneanis
150 g frosne jordbær
1 ss sitron juice
1/2 ts lakrispulver
——–
Kok opp vann, sukker og stjerneanis til du får en litt tykk sukkerlake.
La laken avkjøles, gjerne over natten.
Ta ut stjerneanis, og ha laken i en blender sammen med jordbær og sitron juice.
Kjør til en jevn saus, og bland inn lakrispulver.

Da er det bare å nyte konfekten sammen med tilhørende saus :)