Noen gode middager må til før julen setter inn, lokale ingredienser må av og til prøves ut, og gode tips må testes.
Denne gangen hadde jeg funnet Suldalsskinke på tilbud, og kjøpt inn gresskarfrø for å riste disse.  For å lage denne retten, må følgende ingredienser kjøpes inn:

300 g kalkunfilet
1 pakke Skinke frå Suldal
Gresskarkjerner
4 poteter
2 pastinakk
1 sjalottløk
Litt melk
En klatt smør
100 g kantareller
1 dl fløte
Salt
Pepper
Litt olje

Ha litt olje i en ildfast form, og ha salt og pepper over.
Del kalkunfiletene i mindre biter, og legg disse i den ildfaste skålen.

Legg 3-4 skiver skinke over filetene, og ha disse i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter.

Poter og pastinakk deles opp i små biter, og kokes møre i vann.
Hell vannet av, og ha i litt melk og en klatt smør. Stauk dette til en stappe.
Bland inn finkuttet løk, salt og pepper.

Ha gresskarkjernene i en liten gryte. Fyll opp med dobbelt så mye vann som gresskarkjerner, og la det koke i ca. 10 minutter.

Hell vannet av, og rist kjernene på stekepanne til de er gylne.

Stek kantareller i litt olje. Ha over fløte, og la denne koke inn. Smak til med salt og pepper.

Legg potetstappe på tallerken, og legg et stykke kalkun med skinke oppå. Ha et par skjeer med kantarellstuing ved siden av, og strø over ristede gresskarkjerner.

Vel bekommen :)