Konfekt med salt karamell og peanøttkrokan


En av de 7 sortene med konfekt jeg hadde laget før jul, var peanøttkrokan og salt karamell, støpt i lys melkesjokolade. Flere har etterspurt oppskriften til denne, og her følger den.
Både karamellen og peanøttkrokanen ble brukt i Bodil sine vinner Cake Pops, og passer veldig godt som fyll til konfekt.

Peanøttkrokan:
2 dl sukker
1 ss agavesirup
2 ss smør
1 dl hakkede salte peanøtter

Smelt sukker og agavesirup, til det blir karamell.
Ta av platen, og rør inn smøret.
Ha så i hakkede peanøtter, og rør rundt til nøttene er dekket med karamell.
Hell alt ut på et bakepapir, og avkjøl.
Brekk til slutt krokanen i små biter.

Salt karamell:
90 g sukker
10 g agavesirup
10 g smør
1 ¼ dl fløte
100 g hvit sjokolade
litt maldonsalt

Smelt sukker og agavesirup til karamell.
Ta av platen, og rør inn smøret.
Ha så i fløten, og rør til karamellen er smeltet.
Ha i hakket, hvit sjokolade, og rør til all sjokoladen er smeltet.
Smak tilslutt til med maldonsalt, evt. havsalt.

Støp så en konfektform med lys melkesjokolade.
Ha i litt krokan.
Sprøyt så karamell i formene, til det gjenstår 2-3 millimeter.
Sett formen 5 minutter i frysen, slik at karamellen blir litt hard, dette fordi sjokoladen som skal brukes til å lukke konfektene, ellers vil blande seg med den myke karamellen.
Lukk konfektformen, og la den avkjøle til konfekten slipper formene.

Hvordan du støper konfekt, kan du lese om på konfektskolen.

Comments

  1. Disse ser fantastisk gode ut. Blir ikke tid før jul, men de blir nok prøvd ut iløpet av våren 🙂 Akkurat denne type oppskrift jeg var ute etter!

    1. Så bra at du skal prøve deg på disse 🙂 Karamellen blir ganske flytende, og da er det godt med krokanen som bryter litt av. Lykke til!

  2. Der har du konfekten med crunsj ja! Very nice 😀

  3. Må jeg bruke agavesirup? Kan jeg bruke honning el istede?

    1. Du kan bruke vanlig sirup istedet, er litt usikker på om det går med honning.

  4. […] du lager karamellen sier oppskriften følgende: Smelt sukker og agavesirup til karamell. Ta av platen, og rør inn smøret. Ha så i […]

Leave a Reply

Required fields are marked*