En av de 7 sortene med konfekt jeg hadde laget før jul, var peanøttkrokan og salt karamell, støpt i lys melkesjokolade. Flere har etterspurt oppskriften til denne, og her følger den.
Både karamellen og peanøttkrokanen ble brukt i Bodil sine vinner Cake Pops, og passer veldig godt som fyll til konfekt.

Peanøttkrokan:
2 dl sukker
1 ss agavesirup
2 ss smør
1 dl hakkede salte peanøtter

Smelt sukker og agavesirup, til det blir karamell.
Ta av platen, og rør inn smøret.
Ha så i hakkede peanøtter, og rør rundt til nøttene er dekket med karamell.
Hell alt ut på et bakepapir, og avkjøl.
Brekk til slutt krokanen i små biter.

Salt karamell:
90 g sukker
10 g agavesirup
10 g smør
1 ¼ dl fløte
100 g hvit sjokolade
litt maldonsalt

Smelt sukker og agavesirup til karamell.
Ta av platen, og rør inn smøret.
Ha så i fløten, og rør til karamellen er smeltet.
Ha i hakket, hvit sjokolade, og rør til all sjokoladen er smeltet.
Smak tilslutt til med maldonsalt, evt. havsalt.

Støp så en konfektform med lys melkesjokolade.
Ha i litt krokan.
Sprøyt så karamell i formene, til det gjenstår 2-3 millimeter.
Sett formen 5 minutter i frysen, slik at karamellen blir litt hard, dette fordi sjokoladen som skal brukes til å lukke konfektene, ellers vil blande seg med den myke karamellen.
Lukk konfektformen, og la den avkjøle til konfekten slipper formene.

Hvordan du støper konfekt, kan du lese om på konfektskolen.