Terøyking av fisk og kjøtt er en gammel kinesisk teknikk, Fisken eller kjøttet får en herlig smak. Her viser jeg hvordan du kan gjøre dette hjemme på ditt eget kjøkken.

Her har jeg brukt laks, men du kan fint bruke annen type fisk. Kylling og svin går også fint å terøyke, disse trenger noe lenger tid enn fisk.

Til 2 personer har jeg brukt:
250 g laks
1 ss grønn te
1 ss sukker
1 ss tørket timian
1 ts hel pepper
2 poteter
2 skiver bacon
3-4 aromasopp
3 ss olje
Salt
Pepper
1 ss smør
1 sjalottløk
1 ts brunt sukker


Potetene skjæres i små terninger, og kokes 5 minutter.
Del sopp og bacon i biter, og stek det i gryten sammen med poteter og litt olje. Smak til med litt pepper.


Skaøottløk finkuttes, og stekes i smør sammen med brunt sukker til den begynner å bli brun.
Smak til med salt og pepper.

Kle en gryte med 2 stykker aluminiumsfolie.

I bunnen av gryten har du grønn te, sukker, hel pepper og timian.
Brukes andre krydder, vil du få en litt annen smak på fisken.

Sett gryten på full varme på kokeplaten.


Når det begynner å røyke fra krydderblandingen, legges en grønnsaksrist ned i gryten, og fiskestykkene fordeles oppå, med skinnsiden ned. Dryss salt og pepper over fisken.


Sett lokk på gryten, og brett folien over slik at det blir så tett som mulig.
La geyten stå slik på full varme i 12-14 minutter, avhengig av hvor kraftig røykt du ønsker fisken.
Ta så gryten av platen, og la den stå og hvile i 10 minutter.


Så kan du endelig fjerne lokket, og se resultatet. Ta ut risten, og ta laksen forsiktig ut. Skinnet løsner lett.


Krydderblandingen i bunn av gryten ser slik ut etter 12 minutters røyking.


Dette er fantastisk godt!