Først en liten advarsel: beregn deg god tid – dette er slowfood på sitt beste (totaltid 7-8 timer).

Da er det igjen tid for en utfordring fra Matbloggsentralen – gryteretter. Og for en fantastisk god gryte du her får oppskriften til, hvor smakene får god tid til å utvikle seg!
Og en bit sjokolade gjør enda mer for smaken :)


Til 4 personer trenger du:
1 kg grytekjøtt eller mørbrad av okse, skåret i 2 cm terninger
125 g urøkt bacon, skåret i små terninger
1/2 dl olivenolje
1/2 rødløk, grovhakket
2 hvitløksfedd, hakket
1 vårløk, hakket
4 ss balsamicoeddik
3 1/5 dl oksekraft
1 1/2 dl rødvin
1 ss tomatpuré
2 ts tørket timian
1 kanelstang, knust
2 striper appelsinskall
20 g mørk, bitter sjokolade
Bladpersille til pynt

Slik går du fram:


Brun baconterninger på høy varme. Ha de over i en skål e.l.
Hell 2/3 av oljen i stekepannen.
Brun kjøttet på pannen i 2 omganger. Ha det sammen med baconet.
Ha eddiken i pannen, og kok den i 1 minutt under omrøring, slik at restene fra det stekte kjøttet løsner. Hell eddiken over kjøttet.


Ha i resten av oljen i pannen, og stek løk, hvitløk og vårløk på middels varme i 5 minutter, til alt er mykt.


Bland alle ingrediensene sammen med løken, og la det koke opp mens du rører forsiktig.


Legg så alle ingrediensene i en ildfast skål, dekk med aluminiumsfolie, og sett på lokk.
Gryteretten skal nå stå og godgjøre seg i 2 timer på 160 grader.


Avkjøl gryteretten på rist i 15 minutter, før den settes i kjøleskapet i 4 timer for å avkjøles helt.

Når den er ferdig avkjølt, tas den ut og gis et oppkok.
Bak den til slutt i 45 minutter på 160 grader, til sausen har tyknet litt.


Dryss over litt hakket bladpersille ved servering, så er det bare å sette seg ned og nyte et herlig måltid :)
Du kan gjerne ha brød til, f.eks. Mayas grove foccacia.