Katalansk kjøttgryte med sjokolade og appelsin


Først en liten advarsel: beregn deg god tid – dette er slowfood på sitt beste (totaltid 7-8 timer).

Da er det igjen tid for en utfordring fra Matbloggsentralen – gryteretter. Og for en fantastisk god gryte du her får oppskriften til, hvor smakene får god tid til å utvikle seg!
Og en bit sjokolade gjør enda mer for smaken 🙂


Til 4 personer trenger du:
1 kg grytekjøtt eller mørbrad av okse, skåret i 2 cm terninger
125 g urøkt bacon, skåret i små terninger
1/2 dl olivenolje
1/2 rødløk, grovhakket
2 hvitløksfedd, hakket
1 vårløk, hakket
4 ss balsamicoeddik
3 1/5 dl oksekraft
1 1/2 dl rødvin
1 ss tomatpuré
2 ts tørket timian
1 kanelstang, knust
2 striper appelsinskall
20 g mørk, bitter sjokolade
Bladpersille til pynt

Slik går du fram:


Brun baconterninger på høy varme. Ha de over i en skål e.l.
Hell 2/3 av oljen i stekepannen.
Brun kjøttet på pannen i 2 omganger. Ha det sammen med baconet.
Ha eddiken i pannen, og kok den i 1 minutt under omrøring, slik at restene fra det stekte kjøttet løsner. Hell eddiken over kjøttet.


Ha i resten av oljen i pannen, og stek løk, hvitløk og vårløk på middels varme i 5 minutter, til alt er mykt.


Bland alle ingrediensene sammen med løken, og la det koke opp mens du rører forsiktig.


Legg så alle ingrediensene i en ildfast skål, dekk med aluminiumsfolie, og sett på lokk.
Gryteretten skal nå stå og godgjøre seg i 2 timer på 160 grader.


Avkjøl gryteretten på rist i 15 minutter, før den settes i kjøleskapet i 4 timer for å avkjøles helt.

Når den er ferdig avkjølt, tas den ut og gis et oppkok.
Bak den til slutt i 45 minutter på 160 grader, til sausen har tyknet litt.


Dryss over litt hakket bladpersille ved servering, så er det bare å sette seg ned og nyte et herlig måltid 🙂
Du kan gjerne ha brød til, f.eks. Mayas grove foccacia.

Comments

  1. Dette så helt sjukt godt ut! Og jeg er særdeles begeistret over evnen din til å innlemme sjokolade i alt mulig 😀

    1. og takk for tilbakeping 🙂

      1. har ikke prøvd foccaciaen selv, men ser bare så lekker ut – tenk å ha en bit foccacia til å få med seg all den gode sausen til slutt 🙂

        1. Jeg ble veldig fornøyd med den som sagt, så er bare å test away 🙂 Egner seg veldig godt til frysing, så jeg koser meg med rykende varm foccacia til frokost om dagene. Veldig viktig med godt brød å dyppe i sausen, mmm 🙂

    2. 😀 og snart blir det innlegg om sjokolade tagliatelle og sjokoladeravioli!

      1. Åååå! Om jeg skulle laget all den sjokoladen du lager hadde jeg blitt ei skikkelig feit og goslig dame, men tenk så mye jeg hadde koset meg på veien dit 😀

        1. Blir bare i godt humør av litt sjokolade 🙂 Og smakspanelet mitt sier aldri nei takk til sjokolade og kaker, så jeg slipper å spise alt alene…puh!

  2. Hei

    Jeg prøvte denne gryta – fantastisk god, anbefales!!
    Jukset litt og droppet ut-inn-ovn-kjøl-ovn, lot den bare putre i veg på komfyren til kjøttet var mørt.
    Serverte med mandelpotet/sellerirot stappe med mye smør og fløte og en skvett trøffelolje – nam nam :o)

    1. Så kjekt å høre at andre har prøvd denne gryta! Dette var gøy å lese 🙂

Leave a Reply

Required fields are marked*