Sjokolade-tagliatelle med parmesansaus


Noen retter kan høres merkverdige ut – men når du så setter tennene i de, så åpner det seg en ny åpenbaring.

Slik er det med sjokopladepasta, og slik er det med parmesansaus.
Pasta kokt al dente i sukkervann, med smak av sjokolade.
Saus med parmesan, som minner om en god vaniljesaus.


Pasta lages på vanlig måte – her var det på tide å hente fram den gamle pastamaskinen.



Til pastaen ble det brukt:
3 egg
70 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss kakaopulver (Freia bakekakao e.l.)
ca. 250 g mel

Bland alt det tørre.
Visp sammen egg og vaniljeekstrakt (du kan lage din egen vaniljeekstrakt slik Caroline har gjort her)
Ha det tørre forsiktig i eggene.


Bruk tilslutt hendene, og kna pastadeigen godt. Den skal tilslutt bli elastisk, uten å være klissete.


Lag tynne pastaplater med pastamaskinen.


Bruk taglietelle kutteren på pastamskinen til å lage båndspaghetti, og heng den til tørk en times tid.
Pastaen kan oppbevares i en brødpose i kjøleskapet i minst en uke.


Kok opp 8 dl vann sammen med 2 dl sukker.
Legg pastaen i, og la den koke i 5 minutter.
Hell av vannet.

Så over til sausen. Denne har jeg lånt fra Martin Lersch sin blogg khymos.org.
Du trenger:
2 eggeplommer
2 dl fløte
1/2 dl sukker
1/2 dl reven parmesan

Kok opp fløten i en liten gryte.


Bland sammen eggeplommer, sukker og parmesan.
Ha dette i den varme fløten, og  kok det forsiktig mens du rører kraftig til det tykner.


Server tagliatellen med saus, og nyt den gjerne med et glass god vin 🙂

Comments

  1. Pastamaskin har jeg ikke, så spørs om det blir hjemmelaget sjokoladepasta med det første, selv om det virker verdt investeringen bare for å kunne lage sjokoladepasta 😀 Sausen ser veldig god ut, lurer på om en mindre søt versjon kunne vært god dip.. hadde vært gøy å prøve 🙂

    1. Ser at Clas Ohlson har pastamaskin…tror jeg må lage mer pasta når min gamle er hentet fram 🙂 Sausen kan fint erstatte en vanlig vaniljesaus, og får den stå i kjøleskapet en dag, blir den tykk som vaniljekrem!

  2. […] har jeg laget sjokoladetagliatelle, til raviolien har jeg brukt samme oppskrift på pastaen, og brukt den samme gode parmesansausen […]

  3. Oi…. dette ser jo helt sykt ut! Må vel prøves for en sjokoladeelsker som meg!

Leave a Reply to Maria U Cancel Reply

Required fields are marked*