Kålrabi – også kalt Nordens appelsin siden den er rik på C-vitaminer. En grønnsak som de fleste forbinder med kålrabistappe, eller som en av bestanddelene i en god lappskaus. Men det er ingen grunn til å bruke denne fantastiske grønnsaken på andre måter.

Til denne retten trenger man til 2 porsjoner:

400 g laks
1/4 kålrabi
1/4 pepperrot
2 dl melk
1/2 ts fennikelfrø
1 ts mel
Salt
Pepper
1 ss olivenolje
Noen dråper hvit trøffelolje
1/2 ts soya lecitin


Skjær 2/3 av kålrabien i tynne strimler, bruk gjerne en potetskreller eller en ostehøvel til dette.
Ha pepper og salt i en stekepanne, og hell over olje. Varm opp.
Strimlene med kålrabi stekes på høy varme til de begynner å ta farge. Hell de over i en liten skål.


Resten av kålrabien og pepperrot kuttes i små terninger.
Ha melet sammen med litt av melken i en liten gryte, og rør godt sammen. Varm det opp til kokepunktet.
Ha i totalt 1 dl melk ti lsausen, og ha i terningene med kålrabi, pepperrot og fennikelfrøene.
La sausen koke i ca. 3 minutt, mens du rører kontinuerlig.


Laksen stekes i samme panne som kålrabistrimlene ble fritert i. Stekes 3 minutt på hver side. Laksestykkene krydres ikke, sausen og kålrabistrimlene bil gi nok av smak.


1/2 teskje soyalecitin blandes i resten av melken.


Bland pulveret godt inn i melken.


Ha i noen dråper hvit trøffelolje.
Bruk en stavmikser for å lage skummet.


Legg kålrabistrimlene oppå laksestykkene, og hell litt saus rundt.


Avslutt med å legge et par teskjeer med trøffelskum på de stekte laksestykkene.

Vel bekommen :)