Tidligere har jeg laget sjokoladetagliatelle, til raviolien har jeg brukt samme oppskrift på pastaen, og brukt den samme gode parmesansausen som tilbehør.

Jeg har prøvd ut to forskjellige fyll til raviolien, sjokoladekrem og appelsin-mascarpone.

Til sjokoladekremen trenger du:
2 eggeplommer
2 dl melk
4 ss vaniljesukker
120 g mørk sjokolade
1 ss smør


Kok opp melken.
Pisk sammen eggeplommer og vaniljesukker.
Rør inn eggeblandingen i den varme melken, og varm forsiktig opp under omrøring.
Kok over svak varme, til det tykner, og du har en vaniljesaus.
Smelt sjokoladen, og rør inn smør.
Bland sjokoladen inn i vaniljesausen.


Bruk pastamaskin til å lage tynne plater.
Skjær ut en firkant, og legg en liten teskje med sjokoladekrem på midten.
Smør litt vann med fingeren langs kanten av raviolien, og legg en like stor firkant over.
Trykk kantene sammen med en gaffel.

Appelsin-mascarpone fyll:
150 g mascarpone
70 g hvit sjokolade
skall og saft fra en halv appelsin


Smelt hvit sjokolade.


Ha i resten av ingrediensene, og bland det til en jevn krem.


Skjær ut en firkant av pastaplaten, og legg en liten teskje med krem i midten.
Fukt kantene med litt vann, og legg en tilsvarende firkant over.
Press sammen kantene med en gaffel.

Raviolene kan fint fryses til de skal serveres.

Når de skal serveres, kok opp 1 liter vann sammen med 100 g sukker.
La raviolien koke 3-4 minutter, avhengig om de er fersk eller frossen.


Serveres med en herlig parmesansaus, som du kan finne oppskrift på her.