Å koke kjøtt langsomt i fett, gjør at kjøttet blir ekstra saftig. Den mest kjente retten her er andeconfit, hvor and kokes i andefett.

Men metoden kan fint brukes på andre typer kjøtt, og istedenfor fett kan du bruke olje til kokingen.


Ytrefilet av svin saltes godt, og legges kjølig i en halvtime.


Fileten legges i en ildfast skål, og rapsolje helles over slik at hele fileten dekkes.
Stikk inn et termometer, slik at det blir lett å se når kjøttet er ferdig kokt.
Sett ovnen på 100 grader, og bruk varmluft. Dette tar ganske lang tid, min filet trengte ca. 1 time før den hadde høy nok kjernetemperatur.


Ha litt forskjellig krydder i stekepannen, og varm opp. Her er det brukt litt pepper, salt og cayennepepper.


Brun fileten raskt på hver side.


En enkel saus lages ved å blande 1 ss potetmel med 1/2 dl melk.
Rør inn ytterligere 1 dl melk, ha i salt og pepper, og kok opp under kraftig omrøring.


Tilsett 1 ss honning og 1 ss tyttebærsirup (kan utelates), og kok sausen til den begynner å tykne.


Poteter og gulrøtter deles opp i mindre biter, og kokes på rist i trykkoker.
Dette tar kun 5 minutter fra trykket er oppnådd, til grønnsakene er ferdige!


Så er det bare å nyte nok en herlig middagsrett :)