Planer om å kjøpe en eske konfekt til din utvalgte?
Det trenger du ikke tenke på lenger – her gir jeg deg framgangsmåten for å lage din egen hjertekurv i sjokolade, og fylle den med hjemmelaget konfekt :)

Hjertebunn


Først lages en bunn til kurven av temperert sjokolade.
Bre sjokoladen utover i et jevnt lag, 3-4 mm tykt, på et stykke bakepapir.
Når sjokoladen har begynt å sette seg, legges en mal oppå, og det skjæres langs malen. Sjokoladen er fortsatt myk, så det skjæres med lett hånd.


Legg et  nytt stykke bakepapir oppå sjokoladen, og snu den rundt.


Trekk forsiktig av det øverste laget med bakepapir (dette var det nederste laget, før sjokoladen ble snudd).
Sitter sjokoladen for lenge på papiret, vil den bøye seg i kantene.


Skjær forsiktig fra kanten av sjokoladehjertet, og ut, 3-4 steder langs der du har skjært.
Da vil sjokoladen rundt hjertet løsne.


Nå har du en fin hjertebunn til kurven.

Sjokoladepinner


Klipp sugerør i 3 deler, og fyll disse med temperert sjokolade.


Sett de i kjøleskap i 5 minutter. Sjokoladen vil da krympe nok til at du kan stikke ut pinnene med en gaffel eller lignende.


Merk av på bunnen hvor pinnene skal stå.


Varm enden på en metallpinne som har en diameter som er  litt mindre enn sjokoladepinnene.


Stikk den nedi hjertet, slik at den smelter et lite hull.


Sett sjokoladepinnen ned i hullet, og hold på den til sjokoladen i hullet har stivnet nok til at pinnen står av seg selv – dette tar ikke mer enn 10-15 sekund.


Til slutt er alle sjokoladepinnene limt på plass.

Sjokoladetau til fletting


Kok opp 0,3 dl vann og 40 g sukker. La det koke til sukkeret er smeltet, og kok videre i 2 minutter.
Ha oppi 100 g glykose. Glykosen skal smelte helt, men blandingen skal ikke koke.
La blandingen avkjøle noe.


Smelt 330 g mørk sjokolade.
La den avkjøles noe, før sukkerblandingen røres inn.
Ta en tredjedel av denne sjokoladepastaen og smør utover et skjærebrett, og sett i kjøleskapet i 10 minutt.
Nå er sjokoladepastaen klar til å formes.


Rull en liten kule av pastaen, og legg på en silikonmatte.
Bruk et pappstykke til å rulle ut lange, tynne pølser – 5-6 mm tykke.
Pappstykket gjør at pølsene blir jevne.


Tre pølsene rundt sjokoladepinnene, slik at du etterhvert får en kurv.


Trill til slutt ut to pølser, og flett disse sammen.


Disse legges oppå kanten til slutt, slik at kurven får en fin og jevn topp.

Fylte sjokoladehjerter


Smelt litt kakaofett, og bland inn rødt fargepulver. Smør dette i en konfektform.
Støp skall av hvit sjokolade – se mitt blogginnlegg Konfektskolen 6 om hvordan du støper konfekt i former.


Lag ganache som skal fylles i konfektskallene.
Smelt  50 g smør sammen med 10 g honning med sitron.
Bland inn Grappa etter smak, jeg brukte ca. 3 ss.
Hell over 90 g hakket melkesjokolade, og rør til sjokoladen er smeltet.


Fyll formen med ganache.
Sett formen kjølig i 15 minutt, før konfektene lukkes med smeltet sjokolade.


Sett formen i frys i 10 minutter, og bank konfektene forsiktig ut av formen.
Er de ikke lekre!


Fyll kurven med hjertekonfekt, og annen hjemmelaget konfekt.
Så er det bare å pakke den fint inn, og gi i gave til den utkårede :)

Lykke til!