Sjokolade til min Hjertevenn


Planer om å kjøpe en eske konfekt til din utvalgte?
Det trenger du ikke tenke på lenger – her gir jeg deg framgangsmåten for å lage din egen hjertekurv i sjokolade, og fylle den med hjemmelaget konfekt 🙂

Hjertebunn


Først lages en bunn til kurven av temperert sjokolade.
Bre sjokoladen utover i et jevnt lag, 3-4 mm tykt, på et stykke bakepapir.
Når sjokoladen har begynt å sette seg, legges en mal oppå, og det skjæres langs malen. Sjokoladen er fortsatt myk, så det skjæres med lett hånd.


Legg et  nytt stykke bakepapir oppå sjokoladen, og snu den rundt.


Trekk forsiktig av det øverste laget med bakepapir (dette var det nederste laget, før sjokoladen ble snudd).
Sitter sjokoladen for lenge på papiret, vil den bøye seg i kantene.


Skjær forsiktig fra kanten av sjokoladehjertet, og ut, 3-4 steder langs der du har skjært.
Da vil sjokoladen rundt hjertet løsne.


Nå har du en fin hjertebunn til kurven.

Sjokoladepinner


Klipp sugerør i 3 deler, og fyll disse med temperert sjokolade.


Sett de i kjøleskap i 5 minutter. Sjokoladen vil da krympe nok til at du kan stikke ut pinnene med en gaffel eller lignende.


Merk av på bunnen hvor pinnene skal stå.


Varm enden på en metallpinne som har en diameter som er  litt mindre enn sjokoladepinnene.


Stikk den nedi hjertet, slik at den smelter et lite hull.


Sett sjokoladepinnen ned i hullet, og hold på den til sjokoladen i hullet har stivnet nok til at pinnen står av seg selv – dette tar ikke mer enn 10-15 sekund.


Til slutt er alle sjokoladepinnene limt på plass.

Sjokoladetau til fletting


Kok opp 0,3 dl vann og 40 g sukker. La det koke til sukkeret er smeltet, og kok videre i 2 minutter.
Ha oppi 100 g glykose. Glykosen skal smelte helt, men blandingen skal ikke koke.
La blandingen avkjøle noe.


Smelt 330 g mørk sjokolade.
La den avkjøles noe, før sukkerblandingen røres inn.
Ta en tredjedel av denne sjokoladepastaen og smør utover et skjærebrett, og sett i kjøleskapet i 10 minutt.
Nå er sjokoladepastaen klar til å formes.


Rull en liten kule av pastaen, og legg på en silikonmatte.
Bruk et pappstykke til å rulle ut lange, tynne pølser – 5-6 mm tykke.
Pappstykket gjør at pølsene blir jevne.


Tre pølsene rundt sjokoladepinnene, slik at du etterhvert får en kurv.


Trill til slutt ut to pølser, og flett disse sammen.


Disse legges oppå kanten til slutt, slik at kurven får en fin og jevn topp.

Fylte sjokoladehjerter


Smelt litt kakaofett, og bland inn rødt fargepulver. Smør dette i en konfektform.
Støp skall av hvit sjokolade – se mitt blogginnlegg Konfektskolen 6 om hvordan du støper konfekt i former.


Lag ganache som skal fylles i konfektskallene.
Smelt  50 g smør sammen med 10 g honning med sitron.
Bland inn Grappa etter smak, jeg brukte ca. 3 ss.
Hell over 90 g hakket melkesjokolade, og rør til sjokoladen er smeltet.


Fyll formen med ganache.
Sett formen kjølig i 15 minutt, før konfektene lukkes med smeltet sjokolade.


Sett formen i frys i 10 minutter, og bank konfektene forsiktig ut av formen.
Er de ikke lekre!


Fyll kurven med hjertekonfekt, og annen hjemmelaget konfekt.
Så er det bare å pakke den fint inn, og gi i gave til den utkårede 🙂

Lykke til!

Comments

  1. Dette såg fantastisk godt ut! 😀 tror jammen meg at jeg skal prøve på det samme til helgen! 🙂

    Sjokolade <3

    1. Blir spennende å høre hvordan det går!

  2. OMG! Du er flink! Lurer på om jeg har en hjertevenn som lager sånt til meg…haha…think not ;)… Gleder meg til bloggtreff og sjokoladelaging på fredag!

    1. Takk, takk, takk!!! Ja, skal bli veldig kjekt på fredag – MYE sjokolade 😀

  3. Bra blogg!

    Det er Magne fra VG her. I dag har jeg valgt innlegget ditt som dagens anbefaling på Lesernes VG, du finner det nederst på forsiden til VG Nett! Vil du ha flere tips om gode blogger kan du følge Lesernes VG på http://www.facebook.com/lesernesvg og http://twitter.com/lesernesvg

    1. Så flott da! Takk skal du ha!!!

  4. Wow Rune! Nå har du virkelig overgått deg selv! Dette så sykt digg ut, og jeg ville satt penger på deg i valentinesutfordringa til matbloggsentralen 🙂

    1. Tusen takk!!! I tillegg er innlegget kommet på lesernes VG, er superførnøyd 🙂

      1. Jeg så det! Kjempebra og vel fortjent! 🙂

    1. TUSEN TAKK OLAV!!!

  5. Hadde blitt imponert om jeg fikk en slik kurv. Så veldig god ut også! 🙂

    1. Du får krysse fingrene 🙂

  6. Jøje meg, så flink du er!! Gratulerer masse med lesernes VG, vel fortjent!:-)

  7. Stilig, jeg er ikke så flittig på kjøkkenet med verken mat eller søtsaker, men tror jeg skal prøve meg på dette 🙂 Har ikke silikon da, men kan jeg ikke bare teipe bakepapir stramt på bordet og rulle ut rullene der? Jeg prøver, må litt McGyver – metoder til.

  8. Kanon.
    Dette skal jeg prøve.
    Godt å se andre mannfolk som tør å bevege seg kreativt på kjøkkenet!

  9. Imponerende! Ja, både ferdig sjokoladekurv med innhold, og ikke minst hvordan fremgangsmåten er dokumentert.
    God helg!

  10. Wow, den var kjempelekkert den!! Rå fi, men je synes det var litt uklart på det med a bruke pappstykke til å rulle ut pølsene, kan du forklare litt bedre? Eller legge til bilde? Tusen takk!!

    1. Slik rullet jeg ut pølsene: Først rullet jeg en liten, tykk pølse i hendene. Deretter la jeg den ned på en bakematte av silikon. Så tok jeg et stykke stivt papp i størrelse som et A4 ark. Dette ble lagt oppå den pølsa som allered var rullet litt ut med hendene, og så ble arket av papp brukt til å rulle ut pølsa til den var tynn nok. Dette gjør at pølsen blir jevn og fin. Du kan selvsagt bruke hendene også, men da er det lettere for at pølsa blir ujevn.

  11. “Ta en tredjedel av denne sjokoladepastaen og smør utover et skjærebrett, og sett i kjøleskapet i 10 minutt.”

    Ikke helt med. Blande den inn igjen etter 10 min? Kunne se den ene tredjedelen blir nevnt senere 🙂

    1. Skjokoladepastaen skal normalt ligge og stivne i romtemperatur i 2 timer. Men hvis du vil slippe og vente så lenge, kan du ta en liten bit (så mye du trenger der og da), smøre den utover et skjærebrett eller en bakematte, og kjøle den ned i 10 minutter. Det som nå er stivnet på skjærebrettet (pastaen er fortsatt myk), ruller du sammen til en ball. Denne ballen tar du så små biter av for å rulle pølsene. Altså, du blander ikke inn igen den avkjølte delen.

      1. Takk. Men det ble en smuldrende katastrofe her 😀 Virklig noe jeg budre prøvd ut før den 14 feb. Men alt det andre smakte himmelsk. Virklig bra greier rune. Får følge litt med på bloggen i fremtiden 🙂

  12. […] Dette er hans bidrag i en Valentines konkurranse (som jeg er overbevist om at han vinner!): Klikk HER om du vil prøve deg på å lage denne (grundige steg for steg […]

  13. Takk for inspirasjon Rune. Denne saken ga meg motivasjon til å kaste meg over konfektlaging.
    Masse sjokolade og annen stasj er innkjøpt.
    Akkurat dette hjertet sliter jeg med. Når jeg skulle rulle pølser så smuldret de nærmest opp. Jeg endte opp med å lage noen veldig tykke pølser som jeg formet med hendene. Gikk ikke å rulle dem. Har du noen ide om hva jeg kan ha gjort feil?

    1. Kjekt å lese at du har kastet deg over konfektens vidunderlige verden 🙂
      Sjokoladepastaen som brukes til å rulle ut pølsene med, skal være veldig myk og elastisk. Det er vanskelig å svare på hva som kan ha gått galt – jeg vet at den er vanskelig å arbeide med hvis den er for kald. Skal se om jeg kan finne noe svar i hyllemeteren med sjokoladelektyre.

  14. Hei! Nydelig hjertekurv med flotte hjertekonfekter! Har savnet en slik nettside med inspirasjon til hjemmet. Hvor har du kjøpt disse dype hjerteformene i hardplast? Hvilken sjokolade bruker du? Jeg pleier selv å bruke vahlrona som min farvoritt men denne er og da nokså dyr…

    1. Tusen takk 🙂
      Hjerteformen har jeg kjøpt fra Pralin sjokoladeverksted. En lignende form kan kjøpes her, men vær klar over at former fra Kina ikke har samme kvalitet som former produsert i Europa (de fungerer allikevel kjempeflott for oss hjemmekokker).
      Jeg bruker sjokolade fra , dette er belgisk kvalitetssjokolade.

Leave a Reply to Rune Cancel Reply

Required fields are marked*