Eltefritt brød er enkelt å lage, og supergodt å spise! Det trengs litt planlegging for å få lagd det, men det meste går av seg selv :)

300 g grovbakstmel
100 g rugmel
50 g havregryn
50 g solsikkekjerner
1 ts salt
3 ts tørrgjær
4 dl vann


Bland alt det tørre, og bland inn vannet til melet er fuktig.
Dekk bollen med plast, og la deigen heve natten over, eller til kvelden etter.


Ha deigen på melet bakepapir.


Bruk en slikkepott til å brette de 4 kantene inn over brødet.


Legg brødet med bretten ned, og la det ligge under bollen i 2 timer til det har hevet til dobbel størrelse.

Når det gjenstår en halvtime av hevingen, settes ovnen på 250 grader, og en jerngryte med lokk settes inn i ovnen.
Når halvtimern er gått, tas jerngryten ut av ovnen, og brødet legges oppi.

Stek brødet i jerngryte med lokk i 30 minutter.
Ta så av lokket, senk varmen til 220 grader, og stek brødet videre i 15 minutt.


Ta ut jerngryten, og avkjøl brødet på rist.

Men hvordan fungerer det at du kan få et så fantastisk brød uten å elte og kna?
Martin Lersch har en fin artikkel om dette, som du kan lese her.