Syltede appelsinskall – fra Chokladfabriken – 3 uker fra appelsin til konfekt


Noen ganger er man på jakt etter det perfekte – og da bikker det til tider over i det noen vil kalle mer eller mindre nerdete.
Men dette er faktisk noe som er verdt å vente på – 3 uker er lang tid for et matprosjekt, men det er vel verdt å vente!

Prosessen appelsinskallene gjennomgår, fører til at væsken i skallene langsomt erstattes med sukker, og man ender opp med sprø, litt harde, men akk så gode syltede appelsinskall.

Du trenger:
Et par store appelsiner
1 liter vann
30 g salt
1/2 liter vann
500 g sukker
Mørk sjokolade til dypping


Skjær skallet av appelsinene, og del dette i fine strimler. Skjær av så mye av det hvite som du klarer.


Rør ut 30 g salt i 1 liter vann. Ha appelsinskallene i saltlaken, og la dem ligge 1 døgn – dette gjøres for å ta bort det meste av bitterheten i skallene.

Hell ut saltvannet, og la skallene ligge under rennende vann i 3 timer.


Kok opp sukker og vann, og hell sukkerlaken over appelsinskallene.

Etter et døgn, gjentas prosessen – sukkerlaken kokes opp, og helles over appelsinskallene.

Denne prosessen gjentas i totalt 14 dager – fuktigheten i appelsinskallene vil sakte men sikkert byttes ut med sukkeret i laken.

Etter 2 uker, legges skallene til tørk over en rist i et døgn.


Til slutt dyppes de syltede appelsinskallene i mørk sjokolade, de skal dyppes 2 ganger med et døgns mellomrom, slik at sjokoladen får tørket skikkelig mellom hvert lag.

Dette er en høydare!

Comments

  1. Der kom oppskriften på appelsinskall pynten jeg har ventet på 🙂 SMILER 🙂

    1. Så vidt jeg husker, likte dere denne best 🙂

  2. Hei! Digger bloggen din! Har allerede gått til innkjøp av hardplastformer, farger og div utstyr =)
    Men, lurer på en ting ang, appelsinskallene. Når du heller sukkerlaken over, skal appelsinskallene ligge i laken natta over, før den helles av, og ny lake kokes opp og tømmes over, eller er det den samme laken du koker opp?

    1. Flott at du skal prøve deg på konfekt 🙂 Det er akkurat det jeg ønsker å oppnå med bloggen, at andre tør å prøve å lage konfekt hjemme.
      Appelsinskallene ligger i laken natten over ja, og det er den samme laken som brukes når en koker opp lake. Denne laken vil etterhvert bli mettet av fuktigheten i appelsinskallene, og gir fra seg sukkeret til appelsinskallene.

Leave a Reply

Required fields are marked*