Noen ganger er man på jakt etter det perfekte – og da bikker det til tider over i det noen vil kalle mer eller mindre nerdete.
Men dette er faktisk noe som er verdt å vente på – 3 uker er lang tid for et matprosjekt, men det er vel verdt å vente!

Prosessen appelsinskallene gjennomgår, fører til at væsken i skallene langsomt erstattes med sukker, og man ender opp med sprø, litt harde, men akk så gode syltede appelsinskall.

Du trenger:
Et par store appelsiner
1 liter vann
30 g salt
1/2 liter vann
500 g sukker
Mørk sjokolade til dypping


Skjær skallet av appelsinene, og del dette i fine strimler. Skjær av så mye av det hvite som du klarer.


Rør ut 30 g salt i 1 liter vann. Ha appelsinskallene i saltlaken, og la dem ligge 1 døgn – dette gjøres for å ta bort det meste av bitterheten i skallene.

Hell ut saltvannet, og la skallene ligge under rennende vann i 3 timer.


Kok opp sukker og vann, og hell sukkerlaken over appelsinskallene.

Etter et døgn, gjentas prosessen – sukkerlaken kokes opp, og helles over appelsinskallene.

Denne prosessen gjentas i totalt 14 dager – fuktigheten i appelsinskallene vil sakte men sikkert byttes ut med sukkeret i laken.

Etter 2 uker, legges skallene til tørk over en rist i et døgn.


Til slutt dyppes de syltede appelsinskallene i mørk sjokolade, de skal dyppes 2 ganger med et døgns mellomrom, slik at sjokoladen får tørket skikkelig mellom hvert lag.

Dette er en høydare!