“Olive oil … asparagus … if your mother wasn’t to fancy, we could shop at the gas station like normal people.”
-Homer Simpson

Asparges har en lang historie som både grønnsak og medisinplante, og ble allerede spist i Egypt for 20.000 år siden.
Den har også fått sin plass i den eldste kokeboka vi vet om, Apicius’ “De re coquinaria” som ble skrevet på 200-tallet e.Kr.
Oppskriften forteller hvordan man skal koke asparges: “for å få det mest behagelig for ganen, må den skrelles, vaskes og tørkes, og så dyppes i kokende vann, stående oppreist”.


Men nå over til en litt mer moderne oppskrift med asparges.

Asparges har en litt nøtteaktig smak, og passer dermed veldig godt sammen med – ja – nøtter.
Her lager vi en peanøttdressing som serveres til kokte asparges.

Du trenger:
En bunt asparges
100 g salte peanøtter
2 ss olje
1 ss soyasaus
1 ss sitronsaft
knivsodd sukker
1 ts koriander
1 ts spisskummin


Miks olje, sitronsaft, soyasaus og krydder.


Grovhakk peanøttene, og rist dem i en stekepanne.


Bland peanøttene med dressingen.


Skjær endene av aspargesene, og damp dem på en grønnsakrist i 4 minutter.


Serveres nydampede med peanøttdressing over.