Snart er de første norske jordbærene på plass i butikkhyllene, og jordbær og sjokolade er en kombinasjon som aldri slår feil. Legger du til litt marsipan og mye god, italiensk, marengs – da har du de nydeligste fløtebollene til et festmåltid!

Disse fløtebollene kan du også få kjøpt hos Summerbird chocolaterie i København, men da uten det deilige jordbæret i midten.

Til 16 fløteboller trenger du:
200 g marsipan
Mørk sjokolade
150 g sukker
80 g glukose
60 g vann
1 vaniljestang
3 eggehviter
2 ss sukker
16 friske jordbær


Start med å kjevle ut marsipanen, og stikk ut 16 sirkler. Har du ikke en utstikker, så går det fint å bruke et glass.


Pensle begge sidene av marsipanen med temperert sjokolade.


Sett den sjokoladedekte marsipanen kjølig inntil de skal brukes.


Pisk eggehviter og 2 ss sukker stivt.


Bland sammen vann, sukker, glukose og frøene fra en vaniljestang.


Sukkerblandingen kokes på medium varme, til den når 117 grader.


Hell den varme sukkerlaken forsiktig i marengsen, mens du pisker.


Pisk blandingen i ca 8 minutter, nå har du italiensk marengs.


Fyll den italienske marengsen i en sprøytepose.


Legg marsipanbunnene på ei rist, og legg ett jordbær på hver marsipanbunn.


Klipp et stort hull i sprøyteposen.


Dekk jordbærene med marengsen, og la fløtebollene stå i et par timer for å sette seg.


Hell så temperert sjokolade over fløtebollene, og la den stivne.


La sjokoladen få stivne minst en halvtime, før fløtebollene kan serveres.


Så er det bare å nyte de herligste fløtebollene med jordbær!