Nå er de første lammene kommet i kjøttdisken, en skikkelig delikatesse! Dielam har en mild, fin, gjerne noe søtlig smak, så man bør være forsiktig og ikke smaksette det for mye.

Her har jeg brukt koteletter av dielam, servert sammen med honningglaserte poteter, en ekle squash stuing og avocadosalat.

Til 2 porsjoner:
2 lammekoteletter av dielam
Salt
Pepper
Hvitløkspulver
2 middels store poteter
2 ts honning (klokkelyng-honning fra Kydland Bigård)
Maldonsalt
Pepper
Fersk timian
1 hvitløksfedd
1/4 squash
3 cherry tomater
1 ss olje
1/2 avocado
2 ss syreblader
1 ts sitronjuice
1 ts balsamicoeddik


Finhakket hvitløk freses i olje, til den er gyllen


Skivet squash stekes sammen med hvitløken i 1 minutt


Ha til slutt i tomater, og kok på middels varme under omrøring. Etter ca. 30 minutter vil squashen være myk, og det er lett å mose den.


Potetene skjæres i tynne skiver, og legges i en langpanne. Ha litt honning over, og strø over maldonsalt, pepper og litt fersk timian.
Stekes på 200 grader til de er gyldne, ca. 30 minutter.


Avokado skjæres i tynne strimler med en potetskreller (tips fra Ferran Adria)


En liten håndfull syreblader grovkuttes, og blandes med avokado


Avokadosalaten blandes lett sammen med litt sitronjuice og balsamicoeddik. Her har jeg brukt en balsamicoeddik med honningmelon, slik at salaten får en ekstra frisk smak av sommer


Ha litt pepper, salt og hvitløkspulver over kotelettene, og stek dem 2 minutter på hver side i en varm grillpanne


Vel bekommen!