I dag feires den nasjonale epledagen – samtidig feirer bloggen ettårsdag.
Mitt første blogginnlegg var epler i cognacsirup – denne gangen blir det nok en epledessert.
Denne desserten hadde jeg med i Vestlandsfinalen av Årets Hjemmekokk 2012 – en dessert som inneholder epler i flere former.

Desserten består av eplesiderkokte epler, krem med eplesirup og karamellcrunch av hvit sjokolade.

Til 2 gode porsjoner:

1 stort eple, jeg brukte Gravenstein
3 dl tørr eplesider
1 ts five spice krydder
1 ts kanel
1 ss smør
1/2 dl brunt sukker
1,5 dl fløte
1 håndfull hvit sjokolade


Et eple skrelles, og skjæres i båter.


Kok opp 2 dl eplesider sammen med 1 ts five spice krydder. Ha i eplebåtene, og kok på middels varme i 10-12 minutter.


Smelt smøret til det skummer. Ha i brunt sukker og resten av sideren, og la det koke inn til det halve.
Avkjøl sirupen, og hell den over på en espuma flaske sammen med fløte. Sett blandingen kjølig inntil den skal brukes.


Smelt sjokoladen på svak varme i en stekepanne. Når den begynner å bli brun, røres det godt inntil du får en seig masse.
Ha den over på et bakepapir eller silikonmatte, og la den bli avkjølt.


Server lune siderkokte epler med eplekrem og et dryss karamell over.
I tillegg serverte jeg litt revet tørket eple fra Hardanger over desserten.

Nytes!