Terøkt szechuan kylling

Matbloggsentralen har en utfordring i bruk av økologiske kryddermikser fra Raske Retter.
Jeg valgte å prøve en gammel kinesisk tilberedingsmetode, terøking. Metoden gir en god smak på kyllingen, og den blir utrolig saftig.
Krydderblandingen kommer i 2 poser, pose 1 brukes her til å krydre

Her starter man først med å tilberede en gryte til røyking.

Kle en gryte med aluminiumsfolie.

Ha i brunt sukker, ris, halvparten av krydderpose 1 og en kvast rosmarin i bunnen av gryta.

Legg et stykke folie over krydderblandingen, og sett gryta på full varme til det begynner å røyke.

Ta resten av innholdet i krydderpose 1 og fordel det under skinnet og rundt kyllingbrystet. Legg det i gryta, direkte på folien.

Sett lokk på, og kle folien rundt lokket så det blir mest mulig tett.
Skru varmen ned til medium, og la kyllingen røykes i 20 minutt.

Grovkutt pastinakk, og bland den med innholdet i krydderpose 2.
Hell over vann, og kok til den er mør, ca. 15 minutt.

Hell av vannet, ha i fløte og smør, og mos den til en litt grov konsistens.

Skrell løkene, sett de i en ildfast skål og ha litt olje og salt over.
Bakes på 180 grader i 15 minutter.

Bland brødrasp og parmesan, og stek det i 3-4 minutter.

Kyllingbrystet skjæres i skiver – se hvor saftig!

Så er det bare å nyte maten!