Asado al disco – grilling på chilensk

Å finne gode grunner til å fyre opp grillen er aldri vanskelig! Og når en ny rett skal prøves, da er ikke jeg vanskelig å be!
Så når Matbloggsentralen hadde en utfordring med chilensk grillmat, ble jeg nysgjerrig og ville utforske dette litt nærmere.

Jeg falt på metoden som kalles “asado al disco” – grilling på en bålpanne. Her blandes kjøtt og grønnsaker, og alt grilles på direkte varme.

DSC05425DSC05426DSC05431
Selve opptenningen av grillbriketter gjøres også på riktig vis, her brukes hverken tennvæske eller tenbriketter, men hardt sammenkrøllet avispapir.
Krøll avispapir (2-3 lengder) godt sammen, og knyt dem rundt en tom flaske. Fjern så flasken, og dytt nedi litt ekstra papir.
Ha godt med briketter rundt avispapiret, og tenn på i midten. Etter en liten time, er det god varme i grillen.

DSC05432DSC05433
Skjær kjøttet i terninger, og bland det med litt slat, chili, oregano og ramsløk.
Ha alt kjøttet i pannen, og sett denne på grillen.
Når kjøttet er nesten ferdig stekt, tilsettes oppskåret chorizo, og alt varmed i et par minutter.
Hell kjøttet over i en stor bolle mens grønnsakene grilles.

DSC05440DSC05442
Hell litt rødvin og en skvett soyasaus i pannen, og a i de oppkuttede grønnsakene.
Pannen settes igjen direkte på grillen, og grønnsakene kokes i sausen til de er møre.
Bland sammen grønnsaker og kjøtt rett før severing.

DSC05447
Som tilbehør, serveres en enkel “chancho en piedra“, som er en type salsa.
Bland litt hakket løk, paprike, tomater, hvitløk, olivenolje og krydre med koriander og litt chili. Knus det grovt i en morter.

DSC05444
En veldig spennende og smakfull grillmiddag som definitivt skal lages igjen!

Leave a Reply

Required fields are marked*